Gluten de blé

Le gluten de blé est une protéine présente dans le blé et dans de nombreuses variantes de céréales. Il joue un rôle crucial dans la texture et l'élasticité des pains et des pâtes, leur conférant une consistance moelleuse. Sur le plan nutritionnel, le gluten de blé est souvent discuté en raison de son impact sur la santé, notamment pour les personnes sensibles ou atteintes de la maladie cœliaque qui doivent suivre un régime sans gluten. En revanche, pour la majorité des gens, le gluten est une source importante de protéines et peut être intégré dans une alimentation équilibrée. Il est également important de noter que le blé, en plus de son gluten, apporte des glucides complexes, des fibres et divers micronutriments essentiels, contribuant ainsi à une nutrition optimale.