Cassonade

La cassonnade est un sucre brun qui se caractérise par sa texture granuleuse et son goût riche et caramélisé. Obtenue à partir de la canne à sucre ou de la betterave, elle conserve une partie de la mélasse, ce qui lui confère sa couleur dorée et ses arômes distinctifs. Souvent utilisée en pâtisserie, la cassonade peut apporter une profondeur de saveur aux desserts, des cookies aux crumbles, tout en soulignant le goût des fruits et des épices. En plus de ses propriétés gustatives, la cassonnade est appréciée pour son pouvoir sucrant qui permet de réduire la quantité nécessaire par rapport au sucre blanc. Elle se marie aussi bien aux plats sucrés qu'aux mets salés, ajoutant une touche de douceur à des recettes variées. En somme, la cassonnade est un ingrédient polyvalent qui enrichit la cuisine française à travers ses multiples applications.